中央厨房的基本标准包括什么中央厨房的基本标准包括什么，中央厨房的基本标准有很多，首先需要符合食品加工相关设计规范：

　　1、符合HACCP管理体系的要求。

　　2、符合产品QS相关要求。

　　其次按照功能进行严格分区：

　　1、对各个区域进行严格的温度分区。

　　2、洁净区与污染区严格区分。

　　3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区开。

　　4、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅。

　　5、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入厨房。

　　6、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉。

　　7、避免污染物和非污染物的动线交叉。

　　8、避免生、熟品之间混淆，要进行合理的区分。